???菜洗好了，張夕顏兩姐妹在廚房里，準(zhǔn)備開始煮菜。
????張夕顏還不死心，她想到一個兩全其美的辦法，正在勸說張云英。
???“大姐，我向你保證，這次，我絕對不會煮焦的，也不會倒那么多豬油，放那么多鹽，更不會燒了廚房?！?/p>
????手里的打火石被張夕顏拿去，張云英無法生火，只能無奈看著張夕顏。
????聽了張夕顏的話后，張云英還是不相信，她勸道，“妹，你還是不要做了菜了。”
???“就連水煮的菜你都能燒焦，我可不敢再讓你碰這花生，糟蹋了?！??
???“這鹽菜糟蹋，娘最多罵幾句，打幾下，外面田里山上很多?？蛇@花生，可精貴了，可不能糟蹋了?！?/p>
???“現(xiàn)在外面，可是十文錢一斤花生，娘可想賣了換錢。家里十幾天沒吃過肉，這花生是娘特意要做來吃的。”
???這一點，張夕顏自然也知道。黃嬋覺得肉十四文錢一斤，太貴了，舍不得買。所以，今天才吃花生。
????張夕顏眼神真誠看著張云英，說，“這次，我不下手，大姐你來?！?/p>
???“我就在一旁說，大姐按著我說的做，肯定沒問題?！?/p>
???這聽得，張云英不明白，有些糊涂，她問，“聽你的做？可我都會做，為什要聽你的？”??
???張夕顏解釋，“我和大姐做的不一樣。我要炒花生，不是水煮花生?！?/p>
????“還有這鹽菜，我要涼拌著吃，不是水煮的?！?/p>
???張云英懷疑道，“花生還能炒的嗎？不都是炸和水煮的嗎？”
“涼菜？這鹽菜，可不能做涼菜吃，得煮熟吃的?！?/p>
???在張云英的記憶里，她吃的都是水煮熟的花生。只有在村里吃酒席，才能吃到油炸的花生。
???至于炒的花生，真的沒聽說過。
???而對于張夕顏提出這么奇怪的做法，張云英并不覺得奇怪。
??之前，張夕顏還做過煎雞蛋。雖然全焦了，不能吃，可聞著很香。??
涼拌也就是涼菜，這里的人，說的涼菜，可都是生吃的。而煮過的菜，不是涼菜。
???其實張夕顏也很吃驚，這里的烹調(diào)方法，居然那么的簡單。
而且對于沒做過的食物，幾乎沒人敢嘗試，都是按照老一輩教下來的。
???看出張云英的動搖，張夕顏繼續(xù)勸道，“有炒的。很香，很好吃的?！?/p>
???“要是我炒不成功，到時候大姐倒水下去再煮也一樣?！?/p>
???“不動手，都是大姐來，絕對不會出意外的?！?/p>
???張云英是知道張夕顏對廚娘的執(zhí)著，而且，這次她來動手，也不存在浪費食物，火燒廚房的地步。
????最后，張云英點頭答應(yīng)了，“好，我照你說的做?！?/p>
見張云英答應(yīng)了，張夕顏松了一口氣，可算是踏出一小步了。希望，這次能讓大家相信她的廚藝。
就算短時間內(nèi)，不能掌廚。可有人相信自己的廚藝，總有一天她能下廚的。
接過打火石，張云英開始生火。
火起，張夕顏慢聲和張云英說，“大姐，火要小一點。鐵鍋干了，就倒花生下去。”
她強調(diào)，“一定要小火，要不停的翻炒。要不，很快就會燒焦的?！?/p>
張云英按著張夕顏說的一步步來，對于張云英來說，一邊燒柴，一邊炒菜，不是大問題，她做得得心應(yīng)手。
灶臺并不是很高，所以張云英坐在高蹬上翻炒，并不成問題。
原本粉色的花生，已經(jīng)變成深紅，外皮看著有些松脆，香味也飄了出來。
時機到了，張夕顏趕緊道，“大姐，快點放油?！?/p>
張云英起來，從一個瓦罐里，勺了一個指甲小的豬油剛進鍋里翻炒。
看著那一點豬油，張夕顏除了無語，也只剩嘆氣。幸好炒的花生，不需要那么多油，也能很好吃。
張夕顏說，“大姐，再炒一會，放鹽就好了?！?/p>
邊翻炒，邊聞著飄來的香味，張云英很是激動，“妹，這味道聞起來，看起來，真的和炸的一樣?！?/p>
不過，張夕顏的話，讓她有點疑惑，“為什么要放鹽？”
吃酒席的時候，張云英可從來沒吃過放鹽的炸花生。
張夕顏說，“不放鹽也好吃。只不過，放了鹽，這味道能更上一層味道，和粥一起吃，絕配的?！?/p>
炒的花生不放鹽，就少了靈魂。只吃其香，不知其味。
鑒于這次炒花生的成功，張云英也就猶豫一下，從鹽罐里，拿出一顆粗鹽。
眼見張云英就準(zhǔn)備把粗鹽放進鍋里，張夕顏手快給攔了下來，“大姐，你這鹽，可炒不化的，不能就這么放下去?！?/p>
是哦，這沒水，鹽可不會融的。
張云英問，“那怎么辦？”
這一點，張夕顏早就想過了，她接過張云英手里那一顆粗牙齒大小的粗鹽，“我把鹽給搗碎了，再灑在花生上。”
鍋里的花生，有了那一點油，看起來顏色深了，也有了一點光澤。
張夕顏說，“大姐，花生可以盛起來了。你接著燒水，我準(zhǔn)備水焯鹽菜?！?/p>
拿來碗，張云英鏟花生進碗，問，“你不是做涼菜，怎的又水焯了？”
張夕顏憑借記憶，從廚房找出了小石臼，開始搗粗鹽。
她回道，“我做的涼菜，是要煮熟的。大姐吃了，肯定很喜歡?！?/p>
張云英說，“煮熟的菜，可就不是涼菜了?！?/p>
張夕顏說，“涼了的菜，就是涼菜?！?/p>
碗里花生，張云英很想吃，最后忍不住吃了一顆，她雙眼發(fā)光，“妹，這花生炒的和炸的一樣，很香脆，很好吃。”
又從碗里拿了一顆花生，張云英走到張夕顏跟前，給人喂了一顆。
嚼著嘴里的花生，張夕顏覺得味道還是差點了。很香，很脆，可沒味道，不是她吃慣的炒花生。
果然，對于張夕顏來說，炒花生還是得放鹽才行。
見張夕顏把煮好的鹽菜放進裝了涼水的木盆里，張云英問道，“妹，你怎么又洗一遍鹽菜？”
張夕顏解釋，“這叫過冷河。可以讓菜快速冷卻下來，保持它的顏色不變黃，和它的脆口?！?/p>
這沒聽過，沒見過，張云英知道，她妹又在做奇怪的菜了。
把鹽菜放進笸籮淋干水，張夕顏叫張云英燒干鍋，放油。
這次，張云英放了兩個手指甲的豬油。張夕顏看得嘆氣搖頭，她安慰自己，有好過沒有。
等油冒煙了，張夕顏叫張云英把柴火拿出來，她自己切好的一半大蒜和蔥花，還有干辣椒，全倒下去。
“滋”的一聲，伴隨著一股煙升起來。張夕顏叫張云英快速鏟起來，放進碗里。
完成后，張云英聞著空氣中的香味，驚訝道，“妹，好香的味道，很好聞?！?/p>
張夕顏笑道，“等鍋涼了，把鹽菜和調(diào)料倒下去拌勻，吃起來更好吃?！?/p>
灶下還有燒紅的木炭，張夕顏就叫張云英把鍋搬出來涼卻，等下好放鹽菜下去攪拌。
這鍋里還有油剩，可不能浪費掉了。